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1、食材：荠菜，鸡蛋一些，盐。

2、将鸡蛋从冰箱中取出，放入冷水中冷却1分钟(防止鸡蛋煮沸时开裂)；然后开大火，合上锅盖煮(先大火加热，再转中水火)7分钟，然后关火1分钟；最后把鸡蛋拿出来，一个个打碎。

3、荠菜洗净，连根一起放入沸水中煮，至汤变色变稠，再取出黄色荠菜。

4、将荠菜汁倒入盛有鸡蛋的碗中，撒些盐提味，让鸡蛋在汁中浸泡一天(让荠菜汁充分进入破碎的蛋壳中)再取出食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。