“海带”一词是怎么来的?
到了宋代，我国古籍中开始出现“海带”，指的是大叶藻等海藻。直到20世纪，山东、辽宁的一些地区，还把大叶藻称为“海带草”。
或许因为如此，到了1930年，日本北海道函馆地区的昆布(Saccharina japonica)被引入大连，首次在中国进行大规模种植时，当地人民也很自然地把它叫成了--海带。
所以说，现在我们吃到的海带，就是日本的昆布吗?
1930年引种到中国的海带，确实来自于日本昆布中常见的一种，在日本被称为“真昆布”。
但一方水土养一方海带。过了这么多年，在中国培育生长的海带，已经跟日本的亲戚形成分化，外观、风味都有些不同。
另外，日本昆布还有许多变种，味道也有差异，讲究的厨师会用不同品种甚至不同部位的昆布，来制作不同的出汁。所以说，有些菜谱要求用“XX昆布”为原料，还真不一定是装B。
