1、 子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。饺子的精髓在于其内馅儿,内馅儿做得好,饺子的口感自然就好,以下是小编精心整理的饺子馅儿的九种做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
2、 一、圆白菜猪肉馅
(相关资料图)
3、 材料:
4、 包菜(圆白菜)半个,五花肉末SOO克,金针菇一把,小葱s一6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽
5、 做法:
6、 将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
7、 包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
8、 把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀、再加香油拌匀即成馅料。
9、 二、香菜馅
10、 材料:
11、 香菜,肉馅,十三香,香油,豆油,盐,鸡精,酱油,葱姜末
12、 做法:
13、 香菜洗净切碎,拌上香油,豆油待用。
14、 肉馅剁碎。
15、 加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
16、 三、素三鲜馅
17、 食材:
18、 韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
19、 做法:
20、 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发,分别剁成碎末。
21、 韭菜择好切好,虾仁洗好,剁成泥状。
22、 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。
23、 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
24、 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。
25、 四、白菜猪肉馅
26、 材料:
27、 白菜,猪肉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
28、 做法:
29、 白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份晾出来,挤干备用。
30、 猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀加入白菜。
31、 五、猪肉韭菜馅
32、 材料:
33、 猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜
34、 做法:
35、 猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿。
36、 韭菜洗净,切成末放入肉末中拌匀。
37、 六、韭菜鸡蛋馅
38、 材料:
39、 韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油、胡椒粉,香油,海鲜酱油少许
40、 做法:
41、 鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)
42、 木耳切碎放进鸡蛋里。
43、 韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
44、 将炒好的`鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
45、 七、三鲜馅
46、 材料:
47、 韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精
48、 做法:
49、 把大虾去头,去皮切成大点块,韭菜切碎。
50、 炒好鸡蛋。
51、 在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
52、 把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。
53、 八、冬菇鲜肉馅
54、 材料:
55、 鲜肉馅200公克,冬菇丁l/2杯,油,葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
56、 做法:
57、 将所有材料与调味料放入容器中
58、 搅拌均匀即可。
59、 九、酸菜馅
60、 材料:
61、 酸菜400克,肉馅400克,葱25克,萎10克
62、 做法:
63、 把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。
64、 把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用。
65、 剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,馅就调好了
本文[高级伪原创标题]到此分享完毕,希望对大家有所帮助。