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1、鱼糜：是一种新型的水产调理食品原料。
2、将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。
3、由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。
4、即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。
5、拓展资料鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。
6、这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国外消费者的喜爱。
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