电磁灶原理是什么?

电磁炉的原理是：电磁感应现象，电磁炉的炉面采用了耐热陶瓷板。交变电流时陶瓷板下面的线圈会产生磁场，而磁场内的磁力线直接穿过铁锅，当不锈钢到了底部就会产生涡流，让锅底马上发热，就可以快速的加热食物。

电磁炉又被称为电磁灶，是现代厨房常见的电器。它不需要明火可以让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。电磁炉是一种高效节能厨具，相比于传统的有火或者无火传导加热的厨具，电磁炉要方便安全许多。

电磁灶的性能和特点是什么?

1、加热速度快——电磁灶能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油灶及燃气灶，大大节约烹调时间，提高出菜速度。

2、节能环保——电磁灶无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。

3、多功能性——电磁灶“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海，新三口之家一般都是用电磁灶，基本取代了煤气灶，管道煤气主要用淋浴器。

4、容易清洁——电磁灶没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、灶具都非常容易清洁，这在其它灶具是不可想象的。