1、调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。

2、如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。

(资料图)

3、01炒菜时可以用来勾茨，焖煮肉类、或者直接与食物伴吃，做蘸料等等。

4、02与酱油用法差不多，也可以在拌面条时加一点，吃起来更香。

5、总之就是把它当作可以提鲜的调味品，按照自己的口味喜好去利用它。

6、做尖椒炒牛肉时加一点，也很不错呢。

7、03蒸鸡蛋羹，向蛋液中滴一点蚝油，再加点盐、温开水调匀，蒸出的蛋羹很鲜美。

8、04在冷菜和点心主食中的应用 主要以拌料和蘸食料的形式出现。

9、如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。

10、05在畜肉类原料中的应用 如"蚝油牛肉"，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。

11、06在禽蛋类原料中的应用 如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。

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