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湖北日报全媒记者 汪子轶 通讯员 吴培 郭姗姗

近期，台风频发，我国多地相继进入主汛期，极易发生严重洪涝灾害。由于汛期天气湿度大食品、水源容易受到细菌、霉菌以及各种化学物质的污染造成食品的霉变和腐败。8月15日，湖北省市场监管局发布相关提示，告诫全省食品生产经营者和广大消费者：时刻绷紧汛期食品安全这根弦，确保食品安全加工、合理储存。

洪涝灾害可导致食品供应链各个环节受到不同程度影响。如，农作物霉变、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各种有毒有害化学物（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）污染，食用这些食物后将影响人体健康，可能引发腹泻、痢疾等，甚至传染性疾病流行。

省市场监管局提示，食品生产加工经营者和消费者不要用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作食品；不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品；不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水；不用洪水冲洗餐具和食物。不随意捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物，包括野菜和野果等。

同时，要注重汛期个人卫生和食品安全管理。饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、板和盛装熟食品的容器，在使用前要清洗干净，并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌；洪涝灾害过后，要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇滋生，保证环境清洁卫生；要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒，避免二次污染。

在烹饪环节，因汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理，不要食用；食物要烧熟煮透，生熟分开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。洪涝期间，食物不易保存，特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂，要按需加工食物。尽量不要食用剩饭剩菜，如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热；要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入，此外，要关注身体健康状况，如有不适需及时就医。

目前，我省已加强对城乡接合部、农贸市场、旅游景区、餐饮服务单位监管频次，严防群体性食品安全事故；针对米面油等大宗食品、方便食品、肉制品等开展专项监督抽检3534批次，合格率为99.26%；聚焦夏季最常见的夜宵食品，今年8月在潜江龙虾城开展的“你点我检”直播活动吸引了33万网友共同关注夏季夜市食品安全。

省市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将发挥省食药安办牵头协调作用，督促各级农业农村、粮食、林业等行业部门合力兜住汛期食品安全底线；各地市场监管部门将不断通过抽检监测工作及时发现受灾地区食品安全问题，增强突发事件监测预警和应急处置能力，及时化解防范各类风险隐患。