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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。凉菜是什么菜，凉菜介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、凉菜又叫冷盘，是一种冷菜，食用时是冷的。
2、凉菜是宴席上必不可少的菜品，它不仅在烹饪的方法上有要求，而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高。在烹制方面，烹制的种类也有很多，可以保证凉菜爽口解腻，口感层次分明。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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