(资料图片仅供参考)

1、水煮肉片需要里脊肉,因为里脊肉是条状嫩肉,其含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,菜品完成后,软嫩爽滑,香辣易嚼,无论是口感、营养、制作等各个方面,都是水煮肉片最适合的选择。

2、水煮肉片,是因为整道菜的肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。所以关键的地方,一个在于对肉片的处理,肉片要切薄进行腌制,包括使用玉米淀粉、蛋清、料酒等食材配料进行处理,鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,对身体大有益处,腌制后的肉片口感更加的爽滑,非常的诱人。

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