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餐饮业有很多问题，但餐饮个体的管理水准，和以下三点关系挺大

1、老板＆管理者是否资深食客，是否最低标准吃货；

2、老板＆管理者是否体验过并有兴趣关注该餐饮品类较高品质产品和服务；

3、餐饮业员工收入不高、流动性大、素质参差……最有效的应对——从店铺装修设计就要考虑和施行的标准化、程序化（从食品流程到员工店内操作、服务动线）、人性化（减少笨重工作、重复、往返工作量，直到用餐垃圾处理……），做的如何？是否不断见识修正中。

缺这三点，又急于赚的餐饮个体，啥事都不稀奇。