西红柿土豆汤的功效：

1、能够增进食欲、健脾开胃，因为这款汤当中的西红柿含有丰富的有机酸和维生素C，这两种成分都有明显的酸的味道，进而对于促进消化道中消化液的分泌有重要作用，适当喝西红柿土豆汤有很好的增进食欲、健脾开胃的功效。

2、能够补中益气、增强体力，因为西红柿土豆汤当中也含有一定的碳水化合物就是糖分，对于补充肌肉糖原的作用非常明显，在缓解疲劳、恢复体力方面的功效也非常明显。

番茄土豆汤的做法：

第1步、食材集合。

第2步、上海青洗净切小块，香菜切末，鸡蛋打散，姜切片，小葱切段，干葱头切块，玉米粒和豌豆洗净备用。

第3步、番茄划十字开水烫后撕去皮，切成小块;土豆去皮切小块，切完之后先泡在清水中，一是去去淀粉，二是为了防止变色。炒锅烧开水，水中加盐，是为了给土豆码底味，入土豆煮3分钟。

第4步、土豆捞出稍稍沥下水，倒入大碗中，倒入淀粉颠匀，使土豆均匀地裹上淀粉。

第5步、炒锅入少许油，爆香葱段、姜片和干葱，去渣。入番茄块炒至黏糊状，入玉米粒和豌豆翻炒均匀，加入生抽调味。

第6步、倒入适量开水，加入盐调味，倒入土豆块大火煮5分钟，再转小火淋入鸡蛋液。

第7步、特别说一下鸡蛋液这步：先转小火，再淋鸡蛋液，这样煮出来的鸡蛋软嫩不老。

第8步、倒入青菜，加少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。关火。

第9步、入香菜，搅拌一下盛碗开吃。

小贴士：

1、土豆块煮熟后捞出稍沥下水就好，不用太干，保持湿润状态要沾淀粉，淀粉要沾均匀，喜欢超级Q弹的，可沾两次淀粉，这样煮出来的土豆Q弹也很有嚼劲。2、番茄要求去皮，口感真的不一样，用开水烫下撕去皮再切费不了多少时间。3、淋鸡蛋液时确保火力为小火，这样做出来的鸡蛋花软嫩软嫩的不老，口感好味道更好。4、青菜入锅搅拌均匀就可关火，不要煮久会变色，香菜是关火之后加入搅拌均匀即可。