8月9日上午，在广东乡村振兴深调研团和高要区政府的交流会上，肇庆高要区投资促进局党组书记黎庆宏说:“高要区之所以要打造预制菜产业园，“主要是因为我们通过调研了解到，预制菜产业是实现乡村振兴的最有效抓手，是实现农业工业化、食品工业化的最有效手段。”

高要区规模较大的预制菜企业有肇庆恒兴水产科技有限公司、广东陈村食品有限公司、肇庆市高要区鼎峰食品有限公司、肇庆市伦大农业有限公司等。2021年，高要全区从事预制菜生产的11家规上企业共实现产值57亿元。

黎庆宏认为，“农业发展经常会遇到一个问题，丰收的时候农户反而赚不到钱，这就是所谓价低伤农。我们希望通过深加工将农产品做成菜品，再通过冷链的方式保存下来，一年四季都可以销售，这样农产品的收购价格也会比较平稳。我们希望用工业的思维来做农业，通过预制菜产业实现我们的乡村振兴和一二三产业的融合发展。”

据悉，肇庆高要预制菜产业园将依托本地资源优势，打造水产深加工为主的预制菜产业，将围绕“一虾一鱼”发展养殖和深加工全产业链。所谓“一虾”指的是罗氏沼虾，“一鱼”则是黑鱼，高要目前有32万亩鱼塘，9万多亩的养虾基地。在招商引资方面，目前高要预制菜产业园已经引进了国内肉类进口头部企业青岛新协航集团和佛山乐从供销社集团等企业。

企业声音

要将农产品通过标准化推向市场

南都携手国台酒业的乡村振兴调研团还走访了预制菜产业园的龙头企业肇庆恒兴水产科技有限公司(下称“肇庆恒兴”)。

肇庆恒兴为广东预制菜龙头企业广东恒兴集团有限公司的子公司，目前已有预制菜产品200多款，如金汤酸菜鱼、免浆黑鱼片、一夜埕金鲳鱼等。据悉，2022年上半年，肇庆恒兴的预制菜产品销售额接近3亿元。

肇庆恒兴副总经理黎秋光告诉南都湾财社调研团，恒兴做预制菜，实际上是建立一个从塘头到餐桌、从农户到大市场的连接。“我们真正做的是提高农产品的附加值，将农产品通过标准化推向市场，最终实现乡村振兴。我们预计今年肇庆恒兴预制菜的销售额将有20%-30%的增长，达到约5-6亿元，这个增长跟前端的养殖是分不开的。”

对于预制菜带动当地农业的发展，高要区金渡镇副镇长刘少彬同样颇有感触。刘少彬举了一个例子:在预制菜还没有火起来前，金渡镇鱼塘的投标价格约2000-2500元/亩，但是随着预制菜的发展，最近两年，鱼塘的投标价格快速上涨，达到4000元/亩，翻了约一倍。刘少彬透露，“以前鱼塘价低可能还没有人去投标，现在涨价了反而还有很多人去投标，这就是预制菜产业链发展带动养殖端发展的一个明显例子。”

跨界构建消费场景

多种方式培育市场

由于新冠疫情影响、年轻新消费群体崛起以及“轻厨房”等概念兴起，并非新生事物的预制菜也从“中央厨房”走到了消费者的餐桌。公开数据显示，广东的预制菜产值有望达到5万亿左右。

但南都湾财社了解到，预制菜目前仍以餐馆等B端供应为主，主要解决餐厅出菜时效和菜款等问题，但C端消费市场仍有待拓展，预制菜如何成为消费者的常态化需求，需要采取多种营销方式进行市场培育。

当下大热的“跨界”构建消费场景，或为消费者接纳预制菜提供方向。

“我刚才参观展厅看到的菜式，发现很多预制菜基本都是‘下酒菜’。”贵州国台酒业销售有限公司总经理助理、华南分公司总经理戚马带表示，白酒和预制菜或具有天然的契合度。

戚马带认为，现在有一部分人尤其是年轻人，不是特别喜欢在家里做菜的，如果他们在终端渠道购买国台酒等白酒同时，门店能配套相应的预制菜品，则可以解决他们家中小酌、招待客人等需求，也意味着未来可能增加消费者复购白酒和预制菜的机会，“实际上，白酒和预制菜结合，会丰富相应的消费场景”。

黎秋光对预制菜与白酒消费场景的结合也颇为认同，他认为，实际上不只白酒，餐饮文化涉及多个方面，预制菜都可以进行深度融合，“未来能打通和深度挖掘的可能性是非常大的”。作者：詹丹晴 贝贝 徐冰倩 陈辉 张富强 余春鑫