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轻资产、全产业链代加工模式

南都湾财社记者实测中还发现，趣店预制菜内包装的每一袋产品，都由不同的厂家生产，趣店似乎没有涉及任何菜品的生产环节。比如趣店酸菜鱼，包含的黑鱼片、酸菜、调料、蒜末分别由四个不同的公司生产。其中一份酸菜鱼，免浆黑鱼片、金汤酸菜鱼调料包是由厦门万里目科技有限公司分别委托肇庆恒兴水产科技有限公司、成都市艾家食品有限公司生产的。天眼查显示，厦门万里目科技公司由厦门趣店科技有限公司控股99.9%。

蒜末包由深圳趣店供应链有限公司委托广州市绿成餐饮供应链有限公司生产。酸菜包则由吉香居食品股份有限公司生产，该公司与趣店没有任何资本联系，可以看出，该原料从市场直接采购而来。

但有意思的是，另一份酸菜鱼中，免浆黑鱼片并非厦门万里目委托生产，而是直接采购自中洋鱼天下食品(上海)股份有限公司，而且此前冷冻时间已有半年。蒜末则是由深圳趣店供应链有限公司委托深圳农锦源农业有限公司生产。

南都湾财社记者调查发现，趣店的预制菜基本采用这种模式，海鲜肉禽、调料包以及配菜类产品由公司统一委托代工厂生产或统一采购，蒜末等配料包则委托消费者所在区域就近的代工厂生产。就目前来看，趣店似乎没有参与到任何菜品的生产环节，只是负责最后不同口味的预制菜的包装。

虽然罗敏此前在接受采访时表示，目前趣店集团先后在厦门、武汉、深圳等15个城市建立了15家预制菜生产加工厂，未来还将设立30个生产加工厂，覆盖全国市场，但这些所谓的加工厂更像是“仓储+包装工厂”。

针对趣店是否已经或未来将介入预制菜的生产，南都湾财社记者向趣店方向了解情况，截至发稿，尚未收到回复。

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拆解趣店预制菜的价格成本

在目前这种代加工模式下，趣店预制菜的成本结构比较透明。

以酸菜鱼为例，南都湾财社记者在电商平台搜查发现，同样的肇庆恒兴生产的免浆黑鱼片搭配顺丰快递，每250克零售价约10元。吉香居老坛鱼酸菜每150克零售价1.5元。金汤酸菜鱼调料包每50克零售价折合0.45元。蒜末每10克零售价折合0.64元，由此推算，趣店酸菜鱼预制菜产品的成本零售价为12.56元。

除了产品，趣店酸菜鱼占比较大的成本来自快递，这部分由冷链快递费、物料冰袋袋和泡沫箱组成。电商平台的价格搜索显示，快递冷链使用的冰袋每个价格在0.1-0.9元之间，5-7斤的泡沫箱批发价可达1.8元/个。南都湾财社记者从知情人士处了解到，广东不少与制裁企业目前与顺丰冷链合作，广东省内首重1公斤11元起，续重1公斤2元，这意味着一单预制菜的物流成本在12元左右。

罗敏此前曾对媒体透露的消息，“冷链是我自己跟顺丰冷链总裁亲自谈下来的。顺丰在所有城市跟我们都是S级的战略合作，优先保障我们。”即便趣店在冷链配送方面享受到了一定的价格优势，但综合产品、物流费、仓储、组装成本来看，以酸菜鱼为例，其结构成本与19.9元的零售价也相当接近。